Jelly-Cheesecake

 

Eigentlich schon ein Klassiker unter den Kühlschranktorten und besser bekannt als „Philadelphia®-Torte“. Dabei ist es aber völlig egal, welche Firma den Frischkäse für diese Torte herstellt. Die Geister scheiden sich hier aber, was die Rahmstufe anbelangt. In vielen Rezepten wird zur Herstellung die Doppelrahmstufe angegeben, ich verwende meistens aber die figurfreundlichere Halbfettvariante. Bevor wir allerdings richtig loslegen, müssen wir einen Wackelpudding zubereiten. Der Geschmack ist natürlich frei wählbar, die klassische Variante hat aber Zitronengeschmack. Die Zubereitung erfolgt laut der Herstellerangabe auf der Packung. Tut euch aber einen Gefallen und lasst den Pudding in einer möglichst flachen Schüssel abkühlen, ansonsten könnte es „etwas“ länger dauern. Sobald er anfängt zu gelieren, wenden wir uns wieder unserer Frischkäsemasse zu.

Für eine Torte mit Ø26cm benötigt man 200g Frischkäse. Dieser wird mit 2 Päckchen Vanillinzucker gesüßt und mit dem Saft einer Zitrone (alternativ reicht auch ein guter Schuss Zitronensaft) abgerundet. Diese Zutaten sollten nun schön miteinander verrührt werden, ruhig auch über 2-3 Minuten, damit die Masse schön cremig wird. Nun kommt der Wackelpudding hinzu. Wichtig ist, dass er bereits anfängt sich zu verfestigen, ansonsten wird der ganze Kuchen später nicht mehr fest! Zu fest darf er jetzt aber auch noch nicht sein, sonst entstehen unschöne Klümpchen, die sich später auf den Boden des Kuchens absetzen. Wenn dieser Schritt gelungen ist, wird noch 1/2l geschlagene süße Sahne untergehoben.

Ihr fragt euch jetzt sicherlich, wo der Boden bei dieser Torte abgeblieben ist. Der lässt sich zum Glück ganz schnell und entspannt zwischendurch zubereiten. Zwar kann man eine gehobenere Variante mit einem Biskuitboden machen, aber am besten schmeckt ein Bröselteig unter der Creme. Dafür braucht es 200-250g Löffelbiskuits, die es zu zerkleinern gilt. Wie, das sei mal eurer Phantasie überlassen. Zum einen kann man sie, ganz sauber, durch die Küchenmaschine jagen oder in einen Gefrierbeutel gebettet mit dem Nudelholz überfahren. Wer sich allerdings mal so richtig abreagieren möchte, kann seinen ganzen Frust mit dem Fleischhammer an diesen unschuldigen Gebäckstücken auslassen. Nachdem sie erfolgreich pulverisiert wurden, werden sie mit 150g zerlassener Butter gebunden und, umramt von einem Tortenring, auf einer Tortenplatte festgedrückt.

Zum Schluss gießt ihr die Frischkäsecreme vorsichtig(!) auf den Boden und stellt sie wenigstens 3 Stunden im Kühlschrank kalt (damit sie auch wirklich richtig fest wird). Beim Ablösen des Rings bitte ein langes, nasses Messer ohne Sägekante benutzen!

Für alle Eiligen hier nochmal die Zutaten:

1 Packung Wackelpudding (Geschmack nach Belieben)

200-250g Löffelbiskuits

150g zerlassene Butter

200g Frischkäse

Saft einer Zitrone

2 Päckchen Vanillinzucker

½l Sahne